元板前の徒然日記

いろんなことを独自の目線で紹介します。

豚肉生食禁止!また1つ食の楽しみなくなる。

time 2015/05/27


豚の生肉を使ったメニューが労働省の決定で飲食店から消える事となり、

店の関係者は「規制は残念」と複雑な表情で話すんや。

豚もも肉のたたきを一皿750円で提供している神戸市須磨区の居酒屋。

表面を炭火で焼くが中はレアな部分も残り、労働省の新基準に当てはまらない可能性も。

経営者の男性は「禁止されれば従うしかないが、レバーなどの内蔵が生肉と一緒にされるのは残念」と話すんや。

以前はユッケも出していたんやが、2011年に起きた焼肉チェーン店の集団食中毒事件を受けメニューから消したんや。

「ユッケが食べたい」と客にいわれた事もあるんやが、自粛してきたんや。

「美味しい豚肉を食べてもらいたいと頑張ってきたのに」と肩を落とすんや。

07年の開業当初から神戸市などの4店舗で半生のレバーを提供する「豚ホルモン串凛」の谷田貝店長は

「経営に影響が出ないか心配」と不安げ。看板メニューは表面を軽くあぶったレバーのたたきで、

1人で2~3人前を注文する常連客も。茨城県の畜産場から仕入れた肉は色や匂い、弾力など数項目のチェックを経て

提供出来るか判断しており、谷田貝店長は「鮮度管理は万全。法を犯してまで提供を続けるつもりはないが、

一部のずさんな業者のせいで大切な食文化が消えるのは残念」と話したんや。

京都市中教区のもつ鍋店。会社員の男性(42)は「また1つ食の楽しみがなくなり残念だ。

生肉で残るのは馬肉や鶏肉くらい。禁止されるまで存分に食べておく」と話したんや。

いや~豚肉も生禁止ですか……。

でも豚肉は寄生虫とかおるからね。

豚肉生は危ないですよ。

牛の生レバーは惜しいと思ったけどね。

鶏肉も生禁止されることあんのかな?

そうなったらホンマに残念やわ。

好物が禁止されるのってなんか悲しいですね。

ほなまたね。


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